Burri vegetali:
perché usarli in cucina

Notizie&Curiosità 05 lug 2022

I burri, o creme vegetali, sono degli ottimi alleati per la tua cucina, non solo se hai adottato uno stile di vita vegan.

Cos’è il burro vegetale


Il burro vegetale è una pasta untuosa solida ricavata da pressatura o spremitura di semi e frutta oleosa e parti delle piante ricche di componenti grassi.
Hanno le stesse proprietà degli oli vegetali.

Quando usare un burro vegetale


Sebbene non siamo ancora molto abituati a pensare di usare il burro vegetale in cucina, lo stesso non vale per la cosmetica.
Infatti, viene largamente usata sia nella cosmetica naturale che industriale.
In cucina è un ottimo sostituto del burro vaccino e si usa sia per ricette dolci che salate.

Il burro vegetale non è una margarina


Burro vegetale e margarina sono due ingredienti diversi. La margarina è un’emulsione tra acqua e sostanza vegetale lipidica.
Il burro vegetale possiamo definirlo, semplificando molto, una pasta vegetale ottenuta da semi e frutti oleosi. Quindi la parte acquosa è assente o molto limitata.

Fa male mangiare il burro vegetale?


Il burro vegetale è un ottimo sostituto di burro vaccino e margarina.
In particolare, è da preferire alla margarina perché quest’ultima è costituita da acidi grassi idrogenati che possono costituire un danno per la nostra salute. Perché è ricca di colesterolo LDL, quello cattivo, e quindi può portare problemi cardiovascolari. Inoltre provoca l’insorgenza del fegato grasso. Gli acidi grassi idrogenati durante la cottura possono reagire con carboidrati e proteine, creando sostanze tossiche per il fegato.
Il burro vegetale non ha nessuna di queste controindicazioni è sicuro e può essere usato sia a crudo che cotto.
Nasce proprio con l’intento di fornire un ingrediente che faccia bene alla salute delle persone che hanno scelto di non consumare grassi di derivazione animale.

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